Chora de Bacalhau

 

  Quando o Contramestre decide enviar para a cozinha (ou o Cozinheiro decide descer aos quetos), uma ou duas cabeças grandes de bacalhau para fazer uma sopa.

Esta é a mais emblemática sopa de mar e também a mais conhecida em terra. Nem sempre da forma mais correcta, há quem diga que é uma sopa tão boa que é de chorar por mais. Nada mais errado, é uma sopa de peixe destinada a alimentar os pescadores em climas extremamente frios, que ao ser consumida em ambientes devidamente climatizados e devido à natureza da sua feitura, faz transpirar quem a come, daí o nome de chora. Não tem a ver com lágrimas, mas sim com transpiração.

  Aqui vamos ver como uma das variantes é feita, o típico é com arroz, ou massinha de pevide. Esta foi feita com massinha de bolinhas, ou também designada por couscous. Gostos do cozinheiro!

Aqui nesta dose, cozeu-se meia cara (grande)

Reserva-se a água da cozedura e desfebra-se a meia cara

Meia Cara desfebrada

Prepara-se a cebola, o alho e o tomate (no mar não há tomate fresco, usa-se o de lata)

O estrugido começa com azeite e margarina

Junta-se pimenta, sal, um pouco de piri piri e o tomate (generosamente, daí o nome!)

Reserva-se a carne desfebrada e a massinha

Junta-se a carne da cara ao refogado

Adiciona-se a água quente da cozedura da cara

Assim que começar a ferver, adiciona-se a massinha e deixa-se apurar

E está pronta, convém deixar repousar um pouco

A foto final

Estava mesmo boa!