Pode parecer monomania, mas não é. Este rol de pratos com as línguas, os
Samos, boininhas, etc. Era fruto daquilo que pescávamos e não eram aproveitados
para a carga. Estes derivados, que em terra são caríssimos, nos navios são
deitados ao mar. O Contramestre ou o Cozinheiro é que decidem aproveitá-los
para fazer a refeição de fim de Quarto, a célebre Caldeirada.
Hoje vamos fazer um arroz de línguas, cá em casa. São hábitos de mar que
não se perdem e todas estas receitas eram as normais das Caldeiradas. Sabendo que os
pescadores entram ao serviço em jejum, para poder dormir mais um pouco, quando
saem têm de comer uma refeição forte.
Reunidos os materiais, começamos
por estrugir num pouco de azeite e margarina, o alho, a cebola e a pimenta. De seguida
juntamos o tomate pelado, a polpa do mesmo e um pouco de cerveja, deixamos
refogar. Depois passámos este preparado pele varinha mágica e foi novamente ao
lume até levantar fervura. Então adicionámos um pouco de água, pimento e as línguas esperando-se pela fervura, após o que se lhe juntou o arroz e as ervilhas.
Estando estes cozinhados, deixa-se repousar um pouco e serve-se o petisco.
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| Os materiais que vão ser empregues |
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| Derrete-se a margarina num pouco de azeite |
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| Junta-se o alho, a cebola e a pimenta |
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| O tomate pelado e a polpa de tomate |
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| Um pouco de cerveja |
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| Depois de refogado, passa-se este conteúdo pela varinha mágica |
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| Acrescenta-se um pouco de água, sal e deixa-se levantar fervura |
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| O pimento e as línguas |
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| Adicionam-se o pimento e as línguas |
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| E mais tarde o arroz, as ervilhas e verificam-se os temperos |
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| Estando o prato cozinhado deixa-se repousar um pouco e serve-se |
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| A foto final e bom apetite |
