Arroz de Línguas

    Pode parecer monomania, mas não é. Este rol de pratos com as línguas, os Samos, boininhas, etc. Era fruto daquilo que pescávamos e não eram aproveitados para a carga. Estes derivados, que em terra são caríssimos, nos navios são deitados ao mar. O Contramestre ou o Cozinheiro é que decidem aproveitá-los para fazer a refeição de fim de Quarto, a célebre Caldeirada.

  Hoje vamos fazer um arroz de línguas, cá em casa. São hábitos de mar que não se perdem e todas estas receitas eram as normais das Caldeiradas. Sabendo que os pescadores entram ao serviço em jejum, para poder dormir mais um pouco, quando saem têm de comer uma refeição forte.

Reunidos os materiais, começamos por estrugir num pouco de azeite e margarina, o alho, a cebola e a pimenta. De seguida juntamos o tomate pelado, a polpa do mesmo e um pouco de cerveja, deixamos refogar. Depois passámos este preparado pele varinha mágica e foi novamente ao lume até levantar fervura. Então adicionámos um pouco de água, pimento e as línguas esperando-se pela fervura, após o que se lhe juntou o arroz e as ervilhas. Estando estes cozinhados, deixa-se repousar um pouco e serve-se o petisco.

Os materiais que vão ser empregues

Derrete-se a margarina num pouco de azeite

Junta-se o alho, a cebola e a pimenta

O tomate pelado e a polpa de tomate

Um pouco de cerveja

Depois de refogado, passa-se este conteúdo pela varinha mágica

Acrescenta-se um pouco de água, sal e deixa-se levantar fervura

O pimento e as línguas

Adicionam-se o pimento e as línguas

E mais tarde o arroz, as ervilhas e verificam-se os temperos

Estando o prato cozinhado deixa-se repousar um pouco e serve-se

A foto final e bom apetite